Berbés
La luz, el reflejo de los barcos, el chillido de las gaviotas, el trajín de las pescantinas con los carretones…, el espectáculo se repite cotidianamente y nosotros nos sumergimos en él. Un menú para los días laborables, para reconfortarnos con el producto del mercado y continuar con la actividad diaria.
Aperitivo del día:
:: Croqueta cremosa de jamón de Jabugo y tomate asado
Entrantes:
:: Puchero de habas de Lourenzá y mejillones
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:: Orecchiette en un fondo cremoso de panceta ahumada y trufa
Segundos:
:: Bacalao confitado y salsa vizcaína
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:: Lechazo asado y berenjena ahumada
Postres:
:: Bizcocho de chocolate y naranja
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:: Tarta de requesón y queso de oveja