Raíces

Este menú nos habla de pucheros, de calor, de olores y sabores conocidos, pero con una elaboración compleja y una presentación cuidada. Un recorrido gastronómico que nace de las raíces más profundas del recetario tradicional gallego y crece, evoluciona y se desarrolla hacia una cocina franca, directa y plenamente reconocible, con un claro sello de autor.

:: Selección de aceites sales y mantequillas artesanas
:: Sardina lañada, sésamo y gazpacho verde
:: Almeja babosa, tirabeques y perrechicos
:: Nuestra ensaladilla rusa de camarones
:: Bogavante azul, pata de ternera y naranja sanguina
:: Bonito marinado en kombu a la brasa y ajoblanco
:: Cochinillo asado a la parrilla, cardamomo y calabacín encurtido
:: Cerezas griottes, merengue y limón
:: Tartaleta de pasta brisa bretón, fresas y hierbabuena
:: Bocados dulces
75.00€

Suplementos

12.00€
Nuestros quesos de aquí y de allá (se servirán antes del postre)
40.00€
Acompaña nuestros clásicos con una selección de bodega dinámica y variable, atendiendo al mejor momento de cada vino y prestando un especial interés a las bodegas gallegas

Observaciones

El menú, el maridaje de vinos y nuestros quesos deberán servirse para mesa completa.

Podemos ofrecerle la selección de quesos incluida en el apartado POSTRES para aquellos comensales que, de manera individual, deseen probarlos.

Debido al tiempo de elaboración de nuestro menú, los horarios de servicio para el mismo son: comida hasta 15.00 h y cena hasta las 22.30 h.

Esta es una propuesta de mercado; debido a la estacionalidad de algunos productos, el menú podrá ser variado en su contenido. Precios con IVA incluído. Actualizado a 08-08-19, válido hasta nueva actualización.

Imprimir
Jurel de anzuelo marinado en albariño y hierbas del litoral
Huevo con centolla, cebolla y huevas
Rape frito en rebozado marino y jugo de pimientos a la parrilla