Solaina
Este menú hace referencia al espacio privilegiado que ocupa el restaurante, un lugar de disfrute en el que relajarnos bajo la luz del sol mientras nuestro paladar se deja llevar por los sabores ancestrales. Con el menú Solaina queremos ir un paso más allá de los menús Tiempo y Raíces, y ofreceros un producto más especial y exclusivo, esos productos que determina también nuestra identidad como son el marisco, la lamprea o la angula.
:: Selección de aceites sales y mantequillas artesanas
:: Caballa en un escabeche ligeramente picante
:: Croqueta cremosa de mejillón, curry rojo y pil pil de algas
:: Merluza lañada, cremoso de berberecho y aceituna
:: Vichyssoise y buey de mar en salpicón
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:: Carbonara de angulas del Miño a la parrilla
:: Vieira marinada en hierbas del litoral y caldeirada de crustáceos
:: Cigala, cacahuete y jugo de pato
:: Molleja a la parrilla, hinojo y avellana
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:: Lenguado, limón negro y vinagreta de habitas verdes
:: Lomo de buey gallego, alcachofas y trufa negra
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:: Níspero asado, mascarpone y lavanda
:: Tocino de cielo, sésamo frito y pasión
:: Brioche, fresas asadas y kefir