Solaina
Este menú hace referencia al espacio privilegiado que ocupa el restaurante, un lugar de disfrute en el que relajarnos bajo la luz del sol mientras nuestro paladar se deja llevar por los sabores ancestrales. Con el menú Solaina queremos ir un paso más allá de los menús Tiempo y Raíces, y ofreceros un producto más especial y exclusivo, esos productos que determina también nuestra identidad como son el marisco, la lamprea o la angula.
:: Selección de aceites sales y mantequillas artesanas
:: Escupiña a la brasa y bilbaína
:: Bacalao, aguacate y naranja
:: Crujiente de algas, buey de mar y yuzukosho
:: Salmonete, salsifí y crème fraîche
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:: Pulpo bourguignon y gnocchi
:: Bogavante a la brasa, rossejat y oreja de cerdo
:: Vieira, zanahoria-ají, guisantes tiernos y chicharrón
:: Ostra a la brasa, royal de coliflor y pollo a last
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:: Rodaballo, "millo corvo", vieira y coliflor
:: Gallo de Mos asado y lumaconi relleno de su escabeche
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:: Cebreiro curado, rapsodia de naranja amarga y miel
:: Canelé de chocolate y yuzu
:: Tocino de cielo, sésamo frito y pasión
