Solaina
Este menú hace referencia al espacio privilegiado que ocupa el restaurante, un lugar de disfrute en el que relajarnos bajo la luz del sol mientras nuestro paladar se deja llevar por los sabores ancestrales. Con el menú Solaina queremos ir un paso más allá de los menús Tiempo y Raíces, y ofreceros un producto más especial y exclusivo, esos productos que determina también nuestra identidad como son el marisco, la lamprea o la angula.
:: Selección de aceites sales y mantequillas artesanas
:: Volandeira a la brasa y maíz
:: Agnolotti de choco y vizcaína de cigala
:: Caldeirada de berberechos
:: Panceta a la brasa y castaña
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:: Pulpo a la brasa, tupinambo y alga Kombu
:: Salpicón de cigala
:: Bogavante en manteca asado a la brasa
:: Ostra Napoleón a la brasa y sabayon al cava
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:: Salmonete y arroz a la brasa
:: Paletilla de lechón celta, cardamomo y boletus
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:: Higos, queso azul y parfait de piñones
:: Hojaldre de manzana, castaña y hierbaluisa
:: Tocino de cielo, sésamo frito y pasión