Tempo

Nuestra visión más directa de la cocina de temporada; el resultado son cinco platos llenos de producto estacional y cercano. Una cocina que respeta los tiempos de la naturaleza y de nuestra despensa, potenciados por la elaboración contemporánea.

:: Selección de aceite, sales y mantequillas Leche Sulfitos
:: Escabeche de pescado azul con licuado de vainas Gluten Pescado Soja
:: Habas frescas de Lourenzá en caldo de salazones, almeja babosa y pilpil de algas Apio Crustáceos Moluscos Pescado
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:: Rape a la parrilla, apio nabo, espinacas y remolada Huevos Moluscos Mostaza Pescado Sulfitos
:: Terrina de jabalí, grelos fermentados, hongos y chile ahumado Apio Fruto Seco Leche Mostaza Soja Sulfitos
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:: Souffle de almendras, higos asados y leche merengada Fruto Seco Huevos Leche
:: Bocados dulces
55.00€

Suplementos

12.00€
Nuestros quesos de aquí y de allá (se servirán antes del postre)
35.00€
Acompaña nuestros clásicos con una selección de bodega dinámica y variable, atendiendo al mejor momento de cada vino y prestando un especial interés a las bodegas gallegas

Observaciones

El menú, el maridaje de vinos y nuestros quesos deberán servirse para mesa completa.

Podemos ofrecerle la selección de quesos incluida en el apartado POSTRES para aquellos comensales que, de manera individual, deseen probarlos.

Esta es una propuesta de mercado; debido a la estacionalidad de algunos productos, el menú podrá ser variado en su contenido.

Precios con IVA incluído. Actualizado a 13-10-21, válido hasta nueva actualización.

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Espárragos blancos a la brasa y velouté de jamón ibérico de bellota
Gallo de Mos en pepitoria cremosa y zanahorias encurtidas