Tempo
Nuestra visión más directa de la cocina de temporada; el resultado son cinco platos llenos de producto estacional y cercano. Una cocina que respeta los tiempos de la naturaleza y de nuestra despensa, potenciados por la elaboración contemporánea.
:: Selección de aceite, sales y mantequillas


:: Caballa en un escabeche ligeramente picante




:: Croqueta cremosa de mejillón, curry rojo y pil pil de algas







:: Merluza lañada, cremoso de berberecho y aceituna




:: Vichyssoise y buey de mar en salpicón





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:: Espárragos blancos de cosecha a la brasa y velouté ahumada de salmonete





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:: Rape a la parrilla, apio nabo, espinacas y remolada





:: Cabrito de pastoreo, calabacín y jugo de morillas




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:: Brioche, fresas asadas y kefir




:: Bocados dulces