Tempo
Nuestra visión más directa de la cocina de temporada; el resultado son platos llenos de producto estacional y cercano. Una cocina que respeta los tiempos de la naturaleza y de nuestra despensa, potenciados por la elaboración contemporánea.
:: Selección de aceite, sales y mantequillas
:: Almeja babosa, godello y salvia
:: Agnolotti de choco y vizcaína de cigala
:: Sabayon y erizo de mar
:: Caballa a la brasa, almendra, tomate y habas verdes
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:: Vieira de Galicia asada, yuca y guisantes acidulados
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:: Rape a la brasa, pan frito, cremoso de vieira y kale fermentado
:: Jabalí a la parrilla, salsa de cerveza y alcachofas
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:: Milhojas de mora, chocolate y balsámicos
:: Bocados dulces