Tempo
Nuestra visión más directa de la cocina de temporada; el resultado son platos llenos de producto estacional y cercano. Una cocina que respeta los tiempos de la naturaleza y de nuestra despensa, potenciados por la elaboración contemporánea.
:: Selección de aceite, sales y mantequillas
:: Escupiña a la brasa y bilbaína
:: Bacalao, aguacate y naranja
:: Crujiente de algas, buey de mar y yuzukosho
:: Salmonete, salsifí y crème fraîche
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::Tomate a la brasa , cigalitas y ajo-verde
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:: Pescado de roca asado a la brasa con su pil-pil e hinojo
:: Cerdo celta a la brasa, cerveza negra, habitas verdes y manzana
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:: Tarta París - Brest, haba tonka y helado de spéculos
:: Bocados dulces
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