Tempo
Nuestra visión más directa de la cocina de temporada; el resultado son platos llenos de producto estacional y cercano. Una cocina que respeta los tiempos de la naturaleza y de nuestra despensa, potenciados por la elaboración contemporánea.
:: Selección de aceite, sales y mantequillas
:: Navaja en un escabeche de bergamota
:: Fritura de carrillera de rape y mahonesa de camarón
:: Pulpo y "faba loba"
:: Panceta de cerdo de castañas, erizo y perigueux
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:: Vieira asada, tendones de vaca, garbanzo ahumado y acederilla
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:: Bacalao, zanahoria al jengibre y ravigote
:: Rabo de vaca macerado en tsuyu y espárragos verdes
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:: Cinnamon roll, compota de manzana y speculoos
:: Bocados dulces
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