Tempo
Nuestra visión más directa de la cocina de temporada; el resultado son platos llenos de producto estacional y cercano. Una cocina que respeta los tiempos de la naturaleza y de nuestra despensa, potenciados por la elaboración contemporánea.
:: Selección de aceite, sales y mantequillas


:: Navaja en un escabeche de bergamota



:: Sardina, tomate y calabacín encurtido




:: Caldo corto de berberecho, pescado de roca y algas




:: Pan de chocos







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:: Vieira asada, tendones de vaca, garbanzo ahumado y acederilla






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:: Bonito a la brasa, avellana y jugo de tomate asado




:: Rabo de vaca macerado en tsuyu y espárragos verdes








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:: Milhojas de mora, chocolate y balsámicos



:: Bocados dulces