Tempo
Nuestra visión más directa de la cocina de temporada; el resultado son platos llenos de producto estacional y cercano. Una cocina que respeta los tiempos de la naturaleza y de nuestra despensa, potenciados por la elaboración contemporánea.
:: Selección de aceite, sales y mantequillas
:: Escupiña a la brasa y bilbaína
:: Bacalao, aguacate y naranja
:: Camarón de la ría en una salmuera de algas
:: Ravioli de rabo de vaca y consomé vegetal
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:: Centolla, tuétano, grelo y habas de Lourenzá
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:: Rape a la brasa, jugo de almejas a la marinera y acelga de mar
:: Albóndiga de jabalí y foie gras, colinabo y salsa macha
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:: Tarta París - Brest, haba tonka y helado de spéculos
:: Bocados dulces
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