Raíces

Este menú fálanos de pucheiros, de calor, de recendos e sabores coñecidos, pero cunha elaboración complexa e unha presentación coidada. Un percorrido gastronómico que nace das raíces máis fondas do receitario tradicional galego e medra, evoluciona e desenvólvese cara a unha cociña franca, directa e plenamente recoñecible, cun claro selo de autor.

:: Selección de aceites, sales e manteigas

:: Carneiro á brasa e bilbaína

:: Bacallau, aguacate e laranxa

:: Camarón da ría nunha salmoira de algas

:: Salmonete, salsifí e crème fraîche

::::::::::::::

:: Chipirón de poteira, romescu e pato Pekín

:: Cigala á brasa, sopa de allo e chalotiña de mar

:: Vieira, zanahoria-ají, chícharos tenros e roxóns

::::::::::::

:: Peixe do mercado asado, millo corvo, vieira e coliflor

:: Presa de boi galego na brasa, cogomelos de primavera e bearnesa

::::::::::::

:: Cebreiro curado, rapsodia de laranxa amarga e mel

:: Follado de mazá, castaña e herba luísa

:: Bocados doces

Suplementos

Observacións

O menú, a maridaxe de viños e os nosos queixos deberán servirse para a mesa completa. Se, de forma individual, desexan a selección de queixos, poden solicitala á carta (incluída no apartado de sobremesa).
Debido ao tempo de elaboración do noso menú, os horarios de servizo son os seguintes: xantar ata as 14.45 h – cea ata as 22.15h.
Esta é unha proposta de mercado; debido á estacionalidade dalgúns produtos, o menú poderá ser variado no seu contido.
O noso establecemento non pode garantir a ausencia total de alérxenos nos seus pratos, xa que aínda que o prato non o conteña expresamente, podería existir contaminación cruzada en cociña, ao elaborarse todos os pratos nas mesmas instalacións

Prezo con IVE incluído. Actualizado a 11-04-26 válido ate nova actualización.