Ir o contido principal
Inicio
Contacto Reservas
  • GL
  • ES
  • EN

Main navigation

  • Historias
  • Menú
  • Viños
  • Alberto G. Prelcic
  • Tenda
Berbés
Tempo
Raíces
Solaina
Carta
Alérxenos
Ovos
Ovos
Leite
Leite
Glute
Glute
Soia
Soia
Froito Seco
Froito Seco
Sésamo
Sésamo
Cacahuetes
Cacahuetes
Apio
Apio
Crustáceos
Crustáceos
Peixe
Peixe
Moluscos
Moluscos
Mostaza
Mostaza
Tremoceiro
Tremoceiro
Sulfitos
Sulfitos

Raíces

Este menú fálanos de pucheiros, de calor, de recendos e sabores coñecidos, pero cunha elaboración complexa e unha presentación coidada. Un percorrido gastronómico que nace das raíces máis fondas do receitario tradicional galego e medra, evoluciona e desenvólvese cara a unha cociña franca, directa e plenamente recoñecible, cun claro selo de autor.

:: Selección de aceites, sales e manteigas Leite Sulfitos
:: Ameixón beurre blanc Leite Moluscos Peixe Sulfitos
:: Navalla en escabeche , cenoria e cítricos Leite Moluscos Soia Sulfitos
:: Caldeirada de berberechos Moluscos Sulfitos
:: Peixe de rocha en salgadura e tomate Peixe Soia Sulfitos
::::::::::::::
:: Cococha de bacallau á brasa, alloverde e touciño Froito Seco Peixe Sulfitos
:: Espárragos brancos de colleita, centolo á brasa e raifort Crustáceos Ovos Mostaza Sulfitos
:: Vieira, tupinambo e trufa Leite Moluscos Sulfitos
::::::::::::
:: Peixe do mercado asado, ourizos de mar ao allo e aromáticas Ovos Peixe Sulfitos
:: Costelar de boi, mostaza e ceboliña na brasa Mostaza Sésamo Soia Sulfitos
::::::::::::
:: Amorodos á brasa, panna cotta de coco en piñóns Froito Seco Ovos Leite Sulfitos
:: Follado de mazá, castaña e herba luísa Froito Seco Glute Leite Sulfitos
:: Bocados doces
122.00€

Suplementos

16.00€
Os nosos queixos de aquí e de acolá (serviranse antes da sobremesa)
60.00€
Acompaña os nosos clásicos cunha escolma de adega dinámica e variable, atendendo ao mellor momento de cada viño e prestándolles un especial interese ás adegas galegas

Observacións

  • O menú, a maridaxe de viños e os nosos queixos deberán servirse para a mesa completa. Se, de forma individual, desexan a selección de queixos, poden solicitala á carta (incluída no apartado de sobremesa).
  • Debido ao tempo de elaboración do noso menú, os horarios de servizo son os seguintes: xantar ata as 14.45 h – cea ata as 22.15h.
  • Esta é unha proposta de mercado; debido á estacionalidade dalgúns produtos, o menú poderá ser variado no seu contido.
  • O noso establecemento non pode garantir a ausencia total de alérxenos nos seus pratos, xa que aínda que o prato non o conteña expresamente, podería existir contaminación cruzada en cociña, ao elaborarse todos os pratos nas mesmas instalacións

Prezo con IVE incluído. Actualizado a 06-06-25, válido ate nova actualización.

Imprimir
Xurelo de anzol mariñado en albariño e herbas do litoral
Ovo con centola, cebola e ovas
Peixe sapo fritido en rebozado mariño e zume de pementos á grella

Horario

De martes a sábado de 13:30 a 17:30 h e de 21:00 a 01:00 h (peche de cociña ás 15:00 e ás 22:30 h).
[De xaneiro a xuño, os martes, pechamos o servizo de ceas]

Tel. 986 077 363  |  info@restaurantesilabario.com  |  Príncipe 44, Planta 6. Vigo

silabario | 1 Estrella Michelin, 1 Sol Repsol

Reservas

 

RCCelta - A Sede

 

Silabario Gastronomía

  •  
  •  
  •  

®2021 Silabario Gastronomía  |  Aviso Legal

Ir arriba