Raíces

Este menú fálanos de pucheiros, de calor, de recendos e sabores coñecidos, pero cunha elaboración complexa e unha presentación coidada. Un percorrido gastronómico que nace das raíces máis fondas do receitario tradicional galego e medra, evoluciona e desenvólvese cara a unha cociña franca, directa e plenamente recoñecible, cun claro selo de autor.

:: Selección de aceites, sales e manteigas

:: Escabeche de peixe azul e licuado de vaíñas

:: Vieira asada, millo á brasa, roxón e wasabina

:: Salpicón de lumbrigante azul, xema e os seus corais

:: Chipirón de poteira, maniñas de porco e mazá verde

::::::::::::

:: Peixe sapo á brasa, apio nabo, fabas tenras e remolada

:: Lombo de vaca asado ó carbón, verza e yuca

::::::::::::

:: Cereixas, pasta brisa bretón, limón e alfábega

:: Cremoso de chocolate afumado e requeixo, lima e té verde

:: Bocados doces

Suplementos

Observacións

O menú, a maridaxe de viños e os nosos queixos deberán servirse para a mesa completa.

Podemos ofrecerlle a selección de queixos incluída no apartado SOBREMESA para aqueles comensais que, de maneira individual, desexen probalos.

Debido ao tempo de elaboración do noso menú, os horarios de servizo son os seguintes: xantar ata as 15.00 h – cea ata as 22.30 h.

Esta é unha proposta de mercado; debido á estacionalidade dalgúns produtos, o menú poderá ser variado no seu contido.

Prezo con IVE incluído. Actualizado a 31-07-21, válido ate nova actualización.