Raíces

Este menú fálanos de pucheiros, de calor, de recendos e sabores coñecidos, pero cunha elaboración complexa e unha presentación coidada. Un percorrido gastronómico que nace das raíces máis fondas do receitario tradicional galego e medra, evoluciona e desenvólvese cara a unha cociña franca, directa e plenamente recoñecible, cun claro selo de autor.

:: Selección de aceites, sales e manteigas

:: Ameixón beurre blanc

:: Navalla en escabeche , cenoria e cítricos

:: Caldeirada de berberechos

:: Peixe de rocha en salgadura e tomate

::::::::::::::

:: Cococha de bacallau á brasa, alloverde e touciño

:: Espárragos brancos de colleita, centolo á brasa e raifort

:: Vieira, tupinambo e trufa

::::::::::::

:: Peixe do mercado asado, ourizos de mar ao allo e aromáticas

:: Costelar de boi, mostaza e ceboliña na brasa

::::::::::::

:: Amorodos á brasa, panna cotta de coco en piñóns

:: Follado de mazá, castaña e herba luísa

:: Bocados doces

Suplementos

Observacións

O menú, a maridaxe de viños e os nosos queixos deberán servirse para a mesa completa. Se, de forma individual, desexan a selección de queixos, poden solicitala á carta (incluída no apartado de sobremesa).
Debido ao tempo de elaboración do noso menú, os horarios de servizo son os seguintes: xantar ata as 14.45 h – cea ata as 22.15h.
Esta é unha proposta de mercado; debido á estacionalidade dalgúns produtos, o menú poderá ser variado no seu contido.
O noso establecemento non pode garantir a ausencia total de alérxenos nos seus pratos, xa que aínda que o prato non o conteña expresamente, podería existir contaminación cruzada en cociña, ao elaborarse todos os pratos nas mesmas instalacións

Prezo con IVE incluído. Actualizado a 06-06-25, válido ate nova actualización.