Solaina
Este menú fai referencia ao espazo privilexiado que ocupa o restaurante, un lugar de goce no que relaxarnos baixo a luz do sol mentres o noso padal déixase levar polos sabores ancestrais. Co menú Solaina queremos ir un paso máis aló dos menús Tempo e Raíces, e ofrecervos un produto máis especial e exclusivo, eses produtos que determina tamén a nosa identidade como son o marisco, a lamprea ou a angula.
:: Selección de aceites, sales e manteigas
:: Xarda en escabeche un punto picante
:: Croqueta cremosa de mexillón, curry vermello e pil pil de algas
:: Sardiña do xeito lañada e alga fermentada
:: Vichyssoise e boi de mar en salpicón
::::::::::::::
:: Ventrecha de bonito marinada, tomate e cogombro encurtido
:: Bogavante encurtido e mandioca
:: Cigala, cacahuete e mollo de pato
:: Moega á grella, fiúncho e abelá
::::::::::::::
:: Linguado, limón negro e vinagreta de fabas verdes
:: Galo de Mos estufado moi lento e o seu ravioli ó chilindrón
::::::::::::::
:: Figos asados, sabaión de chocolate negro e menta
:: Touciño de ceo, sésamo frito e paixón
:: Brioche, morangos asados e kefir