Solaina
Este menú fai referencia ao espazo privilexiado que ocupa o restaurante, un lugar de goce no que relaxarnos baixo a luz do sol mentres o noso padal déixase levar polos sabores ancestrais. Co menú Solaina queremos ir un paso máis aló dos menús Tempo e Raíces, e ofrecervos un produto máis especial e exclusivo, eses produtos que determina tamén a nosa identidade como son o marisco, a lamprea ou a angula.
:: Selección de aceites, sales e manteigas
:: Volandeira á brasa e millo
::Agnolotti de choco e biscaíña de cigala
:: Caldeirada de berberechos
:: Touciño entrefebrado á brasa e castaña
::::::::::::::
:: Polvo á brasa, tupinambo e alga kombu
:: Salpicón de cigala
:: Lumbrigante en unto asado á brasa
:: Ostra Napoleón á brasa e sabayon ao cava
::::::::::::::
:: Salmonete e arroz á brasa
:: Paleta de leitón celta, cardamomo e boletos
::::::::::::::
:: Figos, queixo azul e parfait de piñóns
:: Follado de mazá, castaña e herba luísa
:: Touciño do ceo, sésamo frito e froita da paixón