Tempo
A nosa visión máis directa da cociña de tempada; o resultado son cinco pratos cheos de produto estacional e próximo. Unha cociña que respecta os tempos da natureza e da nosa despensa, potenciados pola elaboración contemporánea.
:: Selección de aceites, sales e manteigas
:: Xarda en escabeche un punto picante
:: Fritura de fazula de peixe sapo e maionesa de camarón
:: Níscaro escabechado e lentellas
:: Cremoso de castaña asada e perdiz en escabeche
::::::::::::::
:: Choco-chips
::::::::::::::
:: Bacallau, cenoria ao xenxibre e ravigote
:: Albóndega de xabarín, coliflor afumada e zume de verduras fermentadas
::::::::::::::
:: Clafoutis de mirabeis e abelá
:: Bocados doces
Suplementos
Observacións
