Tempo
A nosa visión máis directa da cociña de tempada; o resultado son pratos cheos de produto estacional e próximo. Unha cociña que respecta os tempos da natureza e da nosa despensa, potenciados pola elaboración contemporánea.
:: Selección de aceites, sales e manteigas


:: Volandeira á brasa e millo




:: Navalla en escabeche , cenoria e cítricos




:: Caldeirada de berberechos


:: Touciño entrefebrado á brasa e castaña



::::::::::::::
:: Vieira, tupinambo, verza e trufa de inverno



::::::::::::::
:: Bacallau, a súa pel crocante, mollo de pezuños de porco e cogomelos


:: Xarrete de cervo, alcachofas e miso negro





::::::::::::::
:: Souffle de abelá ao xenxibre, figos e queixo de cabra





:: Bocados doces