Tempo
A nosa visión máis directa da cociña de tempada; o resultado son pratos cheos de produto estacional e próximo. Unha cociña que respecta os tempos da natureza e da nosa despensa, potenciados pola elaboración contemporánea.
:: Selección de aceites, sales e manteigas
:: Navalla nun escabeche de bergamota
:: Fritura de fazula de peixe sapo e maionesa de camarón
:: Polbo e faba loba
:: Touciño de porco de castañas , ourizo e perigueux
::::::::::::::
:: Vieira asada, tendóns de vaca, garavanzos afumados e vinagreira
::::::::::::::
:: Bacallau, cenoria ao xenxibre e ravigote
:: Rabo de vaca macerado en tsuyu e espárragos verdes
::::::::::::::
:: Cinnamon roll, compota de mazá e speculoos
:: Bocados doces
Suplementos
Observacións
