Tempo
A nosa visión máis directa da cociña de tempada; o resultado son cinco pratos cheos de produto estacional e próximo. Unha cociña que respecta os tempos da natureza e da nosa despensa, potenciados pola elaboración contemporánea.
:: Selección de aceites, sales e manteigas
:: Xarda en escabeche un punto picante
:: Croqueta cremosa de mexillón, curry vermello e pil pil de algas
:: Sardiña do xeito lañada e alga fermentada
:: Vichyssoise e boi de mar en salpicón
::::::::::::::
:: Choco-chips
::::::::::::::
:: Bonito á brasa e escabeche encomiñado
:: Porco de castañas á brasa, mandioca e vaíñas
::::::::::::::
:: Brioche, morangos asados e kefir
:: Bocados doces
Suplementos
Observacións
