Tempo
A nosa visión máis directa da cociña de tempada; o resultado son pratos cheos de produto estacional e próximo. Unha cociña que respecta os tempos da natureza e da nosa despensa, potenciados pola elaboración contemporánea.
:: Selección de aceites, sales e manteigas
:: Navalla nun escabeche de bergamota
:: Sardiña, tomate e cabaciña encurtida
:: Caldo corto de berberecho, peixe de rocha e algas
:: Pan de chocos
::::::::::::::
:: Vieira asada, tendóns de vaca, garavanzos afumados e vinagreira
::::::::::::::
:: Bonito á brasa, abelá e zume de tomate asado
:: Rabo de vaca macerado en tsuyu e espárragos verdes
::::::::::::::
:: Follado de moras, chocolate e balsámicos
:: Bocados doces
Suplementos
Observacións
