Tempo
A nosa visión máis directa da cociña de tempada; o resultado son pratos cheos de produto estacional e próximo. Unha cociña que respecta os tempos da natureza e da nosa despensa, potenciados pola elaboración contemporánea.
:: Selección de aceites, sales e manteigas


:: Navalla nun escabeche de bergamota



:: Sardiña, tomate e cabaciña encurtida




:: Caldo corto de berberecho, peixe de rocha e algas




:: Pan de chocos







::::::::::::::
:: Vieira asada, tendóns de vaca, garavanzos afumados e vinagreira






::::::::::::::
:: Bonito á brasa, abelá e zume de tomate asado




:: Rabo de vaca macerado en tsuyu e espárragos verdes








::::::::::::::
:: Follado de moras, chocolate e balsámicos



:: Bocados doces